竹笙富含氨基酸，有补气养阴、润肺止咳的食效，是一种营养美味的保健食材，受到众多食客的青睐。竹笙有爽嫩的口感和淡香的气味，能够吸收汤汁的 香气，有“变化多端”的特点。竹笙入馔，搭配荤素皆可，烧、焖、炒、蒸、煮皆可烹出款款佳肴，这次聊到的“竹笙冬瓜煮鲈鱼”就是其一。

　　材料：竹笙(水发后)100克、鲈鱼1条、冬瓜100克、姜片15克，盐、胡椒粉、生粉、米酒、鱼汤、菜油各适量。

　　做法：冬瓜去瓤洗净，切片备用；鲈鱼处理好，洗净斩件，以适量盐、胡椒粉、生粉和菜油拌匀备用；开锅下油，爆香姜片，溅少许米酒，下适量鱼汤大火滚开，然后加入竹笙、鲈鱼和冬瓜，以盐、胡椒粉调味，煮至材料熟透即成。