刘政简介：主任医师，现任中国保健协会食物营养与安全专业委员会理事、大连市保健协会副会长等职。从事营养保健工作20余年，出版专著七部，在电视台、电台、企事业单位、社区做健康讲座两百余场。

本周末即将迎来大雪节气，严寒进一步逼近，雪花飘飘的季节，一家人围坐在火锅旁，吃着热气腾腾的火锅，该是怎样的享受和惬意啊。火锅是最受人青睐的美食之一，近些年来在大连越来越盛行。火锅好吃，但许多人吃后却容易上火，上火的常见表现是牙龈肿痛、口角糜烂、嘴唇燥裂、口腔溃疡、流鼻血、浑身燥热、大便秘结。不少年轻人，第二天在脸上还会长出痘痘，痘痘俗称“青春痘”，既瘙痒，又影响美观，十分令人烦恼。怎样能避免吃火锅上火呢？刘政教授给你支招。

上火原因一火锅汤料和佐料辛辣

刘政教授介绍，吃火锅上火的最常见原因，是选用火锅汤料或佐料是辛辣调味料，包括辣椒、胡椒、花椒、生姜、芥末等。辛辣调味料都为味辛大热之物，属于燥邪，食之过多，致人内生燥热，就出现上火症状。严重时，还刺激口腔与消化道黏膜，引发急性炎症。所以，吃火锅时选用辛辣调料就该有度，不该图口感的一时痛快而多吃。倘若患有胃及十二指肠溃疡病、痔疮、口腔炎、慢性咽炎、胆囊炎的患者，以及有手足心热、睡眠盗汗等阴虚内热表现的人，就要避开用辛辣调味料佐食火锅了。这些人宜选择酱油、米醋、芝麻酱做调味料。

上火原因二食物搭配不科学

刘政教授介绍，吃火锅上火的另一原因是食物搭配不科学。不少人吃火锅喜欢吃羊肉、牛肉、狗肉，羊肉和狗肉属于高蛋白质高热量食物，在冬天吃有暖胃和补充能量的作用。这些食物不是不能吃，问题是要把握住量。如果过于贪吃，比如有人一次吃半斤以上，或者，只吃肉而不吃或少吃其他食物，就会导致热量过剩，还不易消化。吃肉一定要搭配蔬菜一起吃，白菜、菠菜、茼蒿等绿叶蔬菜，不仅能解油腻，又能补充肉食缺少的维生素和膳食纤维。蔬菜的食性多偏寒凉，有解毒、去火的作用，能抵消羊肉、狗肉的热性。吃肉时，还可同时吃些豆腐，豆腐不只能补充矿物质钙、镁，还有清热、泻火、除烦的作用，也可减轻上火症状。

应对吃火锅上火有高招

刘政教授还介绍了两种方法应对吃火锅上火，一个是吃生萝卜或山楂，萝卜能消食健胃，山楂能理气消滞。吃火锅时如若吃肉过多，佐吃几片生萝卜或七八颗新鲜山楂，既能帮助消化，也有利于避免上火。此外，水果多属凉性食物，比如梨、西瓜、西红柿等，吃火锅的同时或在餐后，就可适当吃些。如果已经出现了上火症状，刘政教授建议，每天都吃1-2个梨，连续3-5天，就能减轻燥热的表现，对出现的痘痘，也有助于促进消失。水果中的橘子性温，则不宜吃。记者沈华