时下，有机蔬菜受大受追捧，有机蔬菜在生产过程中禁止使用任何化学合成的农药，含有绿色食品标志，高成本的付出，理所当然地让有机蔬菜的价格高于普通蔬菜。然而，市场所售的有机蔬菜是否真的“有机”，“价高”是否真的代表“质优”?如何鉴别真正的有机蔬菜，一般人不一定搞得清。

　　挑选有机蔬菜 ，舌头比眼睛靠谱

　　自然生态生产的有机蔬菜，口感细腻新鲜，优于普通蔬菜，哪怕最挑剔的美食家也拍手叫好。值得注意的是，好看的蔬菜其实并不好吃，真正的有机蔬菜不施粉黛，不以外表取胜，反而卖相朴素无华。因此，挑选蔬菜时切记，"好看就好吃"，这绝对是个误会。

　　比如番茄，有机的颜色有深浅过度，顶端平滑，摸起来十分紧实，整一个硬邦邦的，一刀切开，中间的囊状物不会轻易流出，黏连性很好。而那些摸着软软的番茄，甚至不能用刀完整切片，切到一半囊状物就都喷薄而出，烂兮兮的，而外观却色泽均匀，十分红艳，顶部明显有一个尖尖的凸点。

　　再比如绿叶菜，检验其是否属有机最简单，往那儿一搁，好的绿叶菜能放好几日，不会马上烂掉，而用了大量化学品的绿叶菜一下午就烂了。还有一条简单的常识：摊点上湿乎乎绿油油水灵灵卖相极好的菜，都不是真正好品质的菜。有机蔬菜也有光泽，但绝不是这种华丽丽的鲜艳。

　　黄瓜、西瓜也很好鉴别。切开西瓜，瓜芯中有白色质硬结结，果肉吃起来软绵绵的，这基本上就是用过膨大剂的西瓜。一样道理，黄瓜切片也发现了这种白乎乎的硬结结，也可以判断使用了化学品催熟。有机瓜果里头一定找不到这样的硬结，而且长足时间的瓜果都会带着自然的清香，鼻子一闻就知道了。

　　选择有机蔬菜，到正规商店

　　市场摊贩的蔬菜来源经常变换，并不稳定，如果对有机蔬菜了解不多，建议找信誉度高的有机食品店购买，超市也是不错的选择，有时超市会因为是大宗采购，价格还会比有机商店卖的便宜些。

　　一定要看有机认证标记

　　有机蔬菜包装上应该有有机认证标记，该标志由国家环保总局有机食品发展中心认定颁发，主要认证对象是粮食、蔬菜、果品、畜禽、水产品和食用油等产品。注意包装袋上是否明确标示生产者及验证单位的相关资料(名称、地址、电话)等。如果是比较谨慎的消费者，还可以依据这些资料到相关网站或者相关部门查询。

　　因此，挑选有机蔬菜并不能只图外表好看，一定要到正规的商定或超市去购买，并且要认清有机认证标记。另外，有机蔬菜虽然是在不添加农药、生长剂的环境下种植的，但是仍要注意虫卵和寄生虫问题，食用时还是要仔细清洗。