寒风起,生在北方,记得小时候,冬天可以吃到的蔬菜种类很有限,妈妈总是在冬天买好多大白菜储存起来,还有那些窗台上摆满的西红柿酱,现在可大不一样啦,想吃的蔬菜几乎都可以买到,那么买回来的蔬菜在寒冷的冬季应该如何储存呢?
很多蔬菜我们往往会一不小心多买一些,但是没过多久发现蔬菜就坏了不能吃了,教你几种蔬菜的保存方法,让蔬菜始终保持新鲜。
1、蘑菇
如何保存鲜蘑菇:
盐水浸泡:将鲜蘑菇根部的杂物除净,放入1%的盐水中浸泡10-15分钟,捞出后沥干水分,装入塑料袋中,可保鲜3-5天。
清水浸泡:将鲜蘑菇洗净,放入容器中,倒入清水淹没蘑菇,如蘑菇上浮可压个重物。此法宜于短期存放,要注意不要采用铁质容器,以免鲜蘑菇变黑。
如数量较多,可将鲜蘑晾晒一下,然后装入非铁质容器中,一层鲜蘑菇洒一层盐,此法可存放一年以上。
2、茄子
如何防止茄子变黑:茄子中的酸性物质很容易氧化变黑,切开后的茄子可放入清水中浸泡,待下锅前再取出。
3、笋
鲜笋的保存:竹笋是鲜菜,越新鲜越嫩,口感越好,买回来后不马上吃的话,可在笋的切面上涂抹一些盐,放入冰箱冷藏室,可保其鲜嫩及口感。
4、萝卜
防止萝卜糠心:萝卜萌芽、抽苔会消耗养分,导致萝卜糠心。可削去萝卜顶端的菜盘,防止萌芽,保持营养,保护水分;若家庭需要存放少量萝卜,除按前法处理后,还需将萝卜装入密封性好的无毒塑料袋中,扎紧袋口,置于阴凉潮湿处,温度在0-5摄氏度。
5、土豆
土豆的保鲜:将新鲜的土豆放入一个干净的纸箱里,放入几个绿苹果,一般纸箱放入4-5个即可。
如何防止切开的土豆变色:切开的土豆遇空气易氧化变色,可将切好的土豆浸泡在清水中,等烹调时再取出来用。
6、芹菜
将新鲜、整齐的芹菜捆好,用保鲜袋或保鲜膜将茎叶部分包严,然后将芹菜根部朝下竖直放入清水盆中,一周内不黄不蔫。
将芹菜叶摘除,用清水洗净后切成大段,整齐地放入饭盒或干净的保鲜袋中,封好盒盖或袋口,放入冰箱冷藏室,随吃随取。
7、韭菜
清水浸:用细绳将新鲜、整齐的韭菜捆好,根部朝下放在清水盆中,可保鲜3-5天。
菜叶包:将韭菜整理好后捆一下,再用大白菜叶包裹,放在阴凉处,可存放3-5天。