当下，餐厅投资创业尤为火热，尤其是在出现了西少爷、伏牛塘、雕爷等一系列获得风头的新兴餐饮企业之后，更是让很多人对餐饮投资创业跃跃欲试，那么餐饮投资项目如何选择呢？中国吃网小编来为大家做具体介绍。
　　餐饮店中又分很多种项目，诸如特色小吃、火锅、海鲜馆、蒸菜馆、川菜、湘菜等地方菜名目烦多，对于创业者来说，一下子又是难以选择。看似每种都有人赚菜，也有人关门转让，当然也有人赶集似的急着加盟。
　　所以，开餐饮店到底要选择什么样的项目，是新手最困惑的问题，那么，就让专家来给你指一条道路。
　　这里，为了表述方便，我们把项目进行归纳与提炼，那么，最后出来的就是模式，项目，只是模式的一种具体形式。
　　我们用了很多时间研究餐饮业的模式，在分析了餐饮业的各种模式之后，发现了餐饮业盈利模式的规律，简单来讲只有大和小两种。
　　所谓大，就是有足够的运作资金，以商业地产的角度切入闲置且有潜力的商铺，一来不需要高额的转让费，二来面积够大统租的成本很低，房租是餐饮业一块最高的固定成本，统租的话等于降低了这块成本，利润就从这里面而来。这，也就是那么多的大型酒楼的一个主要的利润点。但是，就总投资规模而言风险较高，不推荐新手采取这种方式。
　　所谓小，就是指在200平米以下，更多的建议在100平米以下，因为100平米以下不需要办理环保许可证，可以省掉很多的开店成本和公关成本。
　　如果你有机会看一下所有的餐饮百强的名单，可以发现里面有近28%是做火锅的，为什么呢？原因有两点：
　　1.火锅店不需要后厨，最大化营业面积；
　　2.模式简单，让顾客自己动手。
　　还有很多现在比较火爆的米粉店，也可以看成是火锅店的模式的一个缩影。
　　还有一种更小，比如奶茶店。那种模式是优化版的餐饮模式，是将餐饮向零售模式的转换，甚至可以说是半零售业态。
　　新手请务必读懂下面的这段话：模式简单才能够让操作简单，操作简单才能够让管理简单，管理简单才能够降低管理成本。
　　对于新手项目选择的建议：1.面积小；2.模式简单；3.半零售业。综合以上三点的为佳。
　　中国吃网专家对餐饮项目的选择意见：
　　一、要选择适合自己的项目。俗话说：“隔行如隔山”。应尽量选择与自己的专业、经验、兴趣、特长能挂得上钩的项目。
　　二、要看准所选项目或产品的市场前景。所发展项目要有直观的利润。有些产品需求很大，但成本高、利润低，忙活一阵只赚个吆喝的大有人在。
　　三、要从实际出发，不贪大求全。当你瞄准某个项目时最好适量介入，以较少的投资来了解认识市场，等到自认为有把握时，再大量投入，放手一搏。不要嫌投入太少而利润小。“船小好调头”，即使出现失误，也有挽回的机会。
　　四、要尽量选择潜力较大的项目来发展。选择项目不要人云亦云，尽挑一些目前最流行最赚钱的行业，没有经过任何评估，就一头栽入。要知道，这些行业往往市场已饱和，就算还有一点空间，利润也不如早期大。
　　五、要周密考察和科学取舍。对获取的信息要善分析，没有经过实地考察和对现有用户经营情况进行了解的，千万不要轻易投资。重考察，一要看信息发布者 的公司实力和信誉，最好向当地工商管理等部门了解情况；二要看项目成熟度，有无设备，服务情况如何，能不能马上生产上市等；三要看目前此项目的实际实施者 在全国有多少，经营情况如何等。
　　六、要做到三个“万万不可”。在项目实施过程中，万万不可先交钱后办事，不要把自己的辛苦钱，仅凭一纸合同或协议，就轻易付给对方；万万不可轻信对 方的许诺，在签订合同时就应留一手，以防止对方有意违约给自己带来损失；万万不可求富心切，专门挑选看上去轻而易举就赚大钱的项目去干，越具有诱惑力的项 目，往往风险也越大。