[提要]  现在我们讲食物多样化，建议每天最好摄入5-8种以上蔬菜，这样才能保证每天的营养素摄入均衡和充足。葱、姜、蒜、花椒都是性热食物，在炒、拌以上寒凉蔬菜时，适当增加这些热性调料，就可以缓解这些食物的寒凉，降低其对阳气的伤害。

现在我们讲食物多样化，建议每天最好摄入5-8种以上蔬菜，这样才能保证每天的营养素摄入均衡和充足。

　　但蔬菜从中医性味来讲，分“温、热、寒、凉”四种属性，特别性凉的蔬菜，如黄瓜、苦瓜、冬瓜、绿豆芽、茄子、木耳、莴笋、苦苣等，不适合平时四肢寒凉、脾胃虚寒及阳虚体质的食用，这样不利于他们阳气的恢复和体质的改善。

　　那么这类人群怎么吃既能摄入营养，又少受寒凉影响呢？其实搭配很重要，告诉大家几个缓解蔬菜寒凉的办法。

　　一、炒菜增加葱、姜、蒜、花椒的摄入。

　　

　　葱、姜、蒜、花椒都是性热食物，在炒、拌以上寒凉蔬菜时，适当增加这些热性调料，就可以缓解这些食物的寒凉，降低其对阳气的伤害。

　　二、性凉食物和性热食物搭配食用。

　　

　　如果担心凉性食物对身体的不利影响，那么可以和“尖椒、韭菜、大葱”等热性食物同炒，“尖椒、韭菜、大葱”都有驱寒暖胃、生阳气的作用，一起炒就可以达到寒热平衡了，如豆芽炒韭菜，尖椒炒茄子、葱烧木耳等，这样“豆芽、茄子、木耳”的寒性作用就会降低了。

　　三、性凉蔬菜不要凉拌，尽量熟吃。

　　

　　以上体质的人群，如果吃苦瓜、黄瓜、绿豆芽、木耳、莴笋等性凉食物时，最好不要凉拌，尽量炒食、热食，如炒苦瓜、炒豆芽、炒木耳、炒莴笋等，这样就会改变其寒凉属性，降低对寒凉体质的危害。

　　所以，没有不合理的食物，只有合理的搭配，这个更重要。

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