煎堆、油角、蛋散……是广东人过年必不可少的年货。家长们常常会提醒孩子们“少吃点”，容易上火。其实这些年货对健康的危害远不止容易上火这么简单。广东药学院附属第一医院临床营养科副主任医师赵泳谊为您细数这些年货对健康的影响，并告诉您如何吃这些年货，才能把对健康的影响降至最低。

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　　细数年货对健康的影响

　　第一类：煎堆、油角、蛋散、糖环、开口枣……

　　这类年货最主要的特点都是高温油炸过，而且油还可能是反复使用的。这些高温油炸过的食物富含反式脂肪酸。赵泳谊介绍，这些富含反式脂肪酸的食物对人体的危害主要有三个方面：一是对体重有不利的影响，容易导致肥胖。高油脂的食物易致能量过剩从而导致体重的增加。二是反式脂肪酸会降低人体内的高密度脂蛋白胆固醇。高密度脂蛋白胆固醇是“好胆固醇”，对降低心血管疾病的风险有好处，但反式脂肪酸会降低这种好胆固醇的含量，从而容易增加血液的黏稠度，导致血栓的形成，促使动脉硬化，进而诱发各种心血管疾病。三是高温炸过的食物容易产生致癌物质。另外，这类高温油炸过的食物小孩子吃多了，还容易上火、有饱胀感，甚至会导致消化不良。

　　第二类：糖冬瓜、糖莲子、糖莲藕……

　　赵泳谊介绍，这类年货能量高，吸收快，会导致血糖的迅速飙升，也易导致能量过剩而导致血脂升高。因此，对糖尿病人或本身容易有糖耐量异常的人群，如老人、孕妇、肥胖者会有较大的问题。此外，这类年货含糖量较高，吃后即使刷牙，也会有龋齿的风险。吃多了，还有增肥的危险，那自然不必说了。

　　第三类：年糕、松糕、芋头糕、裹蒸粽……

　　这类年货相对来讲比前两类好些，但长期大量吃也会导致能量过高，也会导致血糖升高，也易导致血脂的不稳定。有些用糯米做的食物，如果蒸粽等，还可能出现胀气、消化不良。这类年货一般是提前蒸好，吃的时候可能再蒸一下或用油煎过再吃，若用油煎则又含反式脂肪酸。裹蒸粽多包有五花肉，就算不吃肉，肉中的油已经渗入整个粽中，也容易带来血脂升高的问题。

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　　如何吃才更健康？

　　原则一：少吃、少吃！

　　原则二：混着吃。

　　不要单吃这些年货，最好吃饭的时候吃，可以和菜、肉一起混合着吃。混合着吃比单独吃好吃，血糖指数不会迅速升高，升高的幅度也不会过大，这对于老人、孕妇，以及有糖耐量异常人群、糖尿病人尤其重要。

　　原则三：减主食。

　　如果你是和正餐一起吃这些年货，吃的时候要注意的是，主食要减半，甚至不吃。比如你平时吃一碗米饭的，吃饭时吃了一个煎堆，那么米饭可以只吃半碗，甚至不吃。如果你是两餐之间突然饿了，想吃个糖冬瓜，那么下顿饭时，你也要注意主食要减半。

　　原则四：多吃青菜水果。

　　多吃青菜水果可以避免年货这些高热量食物过快、过多的吸收，有部分还有可能被排泄出来。另外，蔬菜、水果中还含有较多的抗氧化物质，可以帮助清除体内过多的自由基，减缓皮肤老化，预防包括癌症在内的众多慢性疾病。换句话说，就是可以一定程度“解决掉”油脂类食物在体内产生的有害自由基，将年货对健康的不利影响降低。另外，多吃青菜水果还可以解油腻。

　　原则五：喝绿茶。

　　绿茶中的茶多酚也是一种抗氧化物质，可以帮助清除体内过多的自由基。另外茶中的生物碱有加快胃肠蠕动的作用，可以一定程度避免年货这些高热量食物过快、过多的吸收，有部分还有可能被排泄出来。

　　这里要提醒的是，不建议喝浓茶，浓茶会对胃造成刺激，加重胃的负担。无论是饭前喝还是饭后喝，最好与吃饭时间有一定间隔，至少半小时以上。与吃饭时间距离太近，茶中的油酸会与食物中的营养物质结合，如钙，而影响这些营养物质的吸收、利用。