土豆营养丰富，做法多样，几乎每个人都有自己喜爱的一种吃法。无论是炸薯条,炖土豆,土豆丝土豆片等等,都是大家嘴里的最爱,那么如何才能挑选出优质土豆呢?

　　形状：圆的面，长的黏。圆形的土豆属于粉质土豆，口感较面，适合用来炖、烧、蒸等;而细长的“五月皇后”品种则较黏，不容易煮烂，适合用来炒着吃。

　　表面：表皮干，无水泡。挑土豆要挑表皮光洁，芽眼较浅的。要尽量挑选肥大而匀称的土豆，表皮无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味的最好。一定要选表皮干，没有水泡的，否则保存时间短，口感也不好。

　　颜色：买颜色暗黄的。黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。另外，还要注意表皮变绿的土豆不要吃，因为其中含有有毒的龙葵素，加热也不会被破坏。

　　注意到以上的几点,您一定会在挑选土豆的时候多加留心,进而挑选到您最满意的优质土豆。