连日以来，气温逐渐回暖，加上连绵不断的雨水，使得今年的新茶比往年提前了十来天。你瞧，一场春雨过后，茶树顶端的小嫩芽在两片叶子之间又窜出一截，茶农们已经开始采摘头一茬茶叶了。

　　俗话说，品茶要新，品酒要陈。那么如何选购新茶呢？陕西省安康市林业产业发展中心茶叶专业农艺师李建华，为消费者介绍了几招选购春茶的方法。

　　“清明前茶叶以新发出的芽头为主，量少，采摘也不容易，因此很珍贵。一般都是小批量生产加工成上乘茶叶，图个新鲜。”李建华说，选购新茶主要从茶叶的色泽、香气、味道、形状几个方面来看。

　　看色泽。新茶色泽呈嫩绿或墨绿色，并略带些光泽，冲泡以后一般是透明、清澈、碧绿、明亮的；陈茶茶叶颜色发枯、发褐，冲泡以后一般茶水较浑浊，黄褐不清，带有柴草味。

　　观外形。从外形上看，新茶的叶子以芽头为主，茸毛多，一般比较齐整，大小、粗细、长短均匀；叶子长短、大小不一，多叶、粗糙、短碎者多为陈茶。

　　闻香气。茶香浓厚、味道清新的多为新茶；香气低沉并泛着一种“陈味”的多是陈茶。

　　品茶味。茶水入口后，有一股新鲜爽口的清香味，醇厚略带甘甜，唇齿间和喉咙里留有回味的是新茶；入口后味道苦涩、茶汤浑浊、淡而沉淀物较多的是陈茶。

　　“茶叶因加工工艺的不同，品质也会有所差别，而且不是所有的茶都是越新越好，选择适合自己的茶就是好茶。”李建华说，随着茶叶科技文化事业的发展，茶叶的抗氧化、抑菌、抗动脉硬化、调节血脂、降血糖、减肥健美、防辐射等作用，被大家广泛认知，饮茶越来越多地被人们当做养生康乐的生活方式。“可以从性别、年龄以及身体状况等来选择适合自己的茶叶，以其修身养性。”最后李建华提示大家，春茶虽鲜，切不可过量，以免刺激肠胃。（杨迁伟）

(来源:人民政协报)