素日里吃惯了大鱼大肉的人，就喜爱来上点特别的——豆腐脑。怎么熬制甘旨的豆腐脑呢?
　　为了确保养分，防止豆浆失掉香味，我专门用砂锅熬豆浆。浆熬透了，锅底吐着洁白的浆沫，就可以把芹菜叶放到锅里。我喜爱芹菜那股浓浓的青菜味，经过豆浆的熬煮，香味愈加浓烈。等豆浆再次煮沸，就可以用白醋来点豆浆了。用饭勺将白醋渐渐的倒入豆浆里，并渐渐拌和，在两三分钟以内点两至三次的白醋，点的时分要仔细看豆浆的改变，当豆浆开端有点凝结的时分，有悬浮的颗粒在漂动，就可以把锅端到一边去了。
　　把葱白切成段，姜切末，备上辣椒两三个，山药蛋三五粒。先用葱姜和辣椒爆锅，再把豆腐脑和山药蛋倒进热锅内，煮沸后放入少数盐，甘旨的豆腐脑就出锅了。