如何挑选笋干


新鲜竹笋经过煮熟、压榨、焙干后，变成了形状扁平、味淡质干的笋干，食用前经过水发后，基本上能恢复原有的鲜嫩，选购笋干时，生活馆建议大伙注意如下几点。

看笋节：笋节紧密、纹路浅细、肉厚形宽者，是嫩笋。笋耳30厘米以下者质嫩，过长则质老。笋的基部老根越短越好，去净的最好。

看笋色：笋干颜色以琥珀样的淡棕黄且有光泽者最佳，色暗黄者为中品，酱褐色者质量较差，有焦色者，是劣质品。

辨干湿：用手折笋干，折之即断、声脆且响者为干货，折断时无脆声或折时曲而不断者为潮货。

看霉蛀：折断的笋干中心如有虫蛀或霉点，是劣质品。

施宇星