养生之道网导读：今天是白色情人节，甜蜜的巧克力自然是情人间互赠礼物的首选，然而质检总局又曝光多批进口巧克力铜超标，黑名单中包括产自德国的Rausch牌75%、80%可可黑巧克力，从奥地利进口的4批佐特巧克力，从意大利进口的4批思味奇特浓可可黑巧克力等。那么，我们要如何才能选到质量安全的巧克力呢？

甜蜜的巧克力自然是情人间互赠礼物的首选
巧克力具有棕黄浅褐，光洁明亮的外观，致密坚脆的胶体组织结构，口感润滑，微甜，营养价值高，含有蛋白质、脂肪和糖类，以及比较丰富的铁、钙、磷等矿物质，是热量比较高的食品，适合作为男、女、老、幼的营养和热能补充。

巧克力是指以可可制品（可可脂、可可液块或可可粉）、白砂糖和/或甜味料为主要原料，添加或不添加乳制品、食品添加剂，经特定工艺制成的固体食品。

代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品是指以白砂糖和/或甜味料、代可可脂为主要原料，添加或不添加可可制品（可可脂、可可液块或可可粉）、乳制品及食品添加剂，经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态，并具有巧克力风味及性状的食品。代可可脂巧克力在配料中主要成分并非可可脂，而是采用植物油经氢化工艺制成。有关研究表明，氢化后的代可可脂含有反式脂肪酸，长期高剂量食用易引起人体胆固醇升高和糖尿病的发生。