芋头发芽能吃吗？

当然可以了，而且不会影响身体健康的，而且其实芋头从地低下拔出的时候就已经发芽了，只是卖的时候会分开，不过如果发现烂就不可以吃。

如何挑选芋头？

首先看看表面，一定要看清楚哦，别被毛皮给糊弄过去了，因此可以剥开那些毛，然后看看有没有烂，有没有斑点等情况，如果有就不要买了。而且新鲜的会偏硬，如果你发现比较软，那就代表放了很久了。

其次看看大小和重量，一般同样大小的，小的淀粉含量更多，因此会更好，吃的时候口感更粉，如果重的可能水份会特别多。不够如果有大小之分，那大的会比小的好。

然后看下根须的情况，可以直接用刀切开这个地方，如果粘液浓而且白，那就代表是非常好的芋头。并且看看根须周围，陷下去的小孔越多，就越粉，也就代表质量越好。

最后如果是切开卖，就可以看下横切面的纹路，纹路越多，口感越粉，品质越高。