蜂蜜是传统的养生佳品，是具备多种治疗及滋补功效的天然保健品。可市场上的蜂蜜种类繁多，价格差别很大，现摇蜜、土蜂蜜、进口蜜等等，当然也不乏掺杂使假的劣质蜂蜜。那么，消费者该如何选购蜂蜜，如何辨别蜂蜜的好坏呢？
　　蜂蜜价格差别大 有的便宜有的贵
　　市场上的蜂蜜种类多，价格差距大。有的一瓶300克，价格四五十元，而有的一瓶上千克，才十几元。市场上存在很多掺假的蜂蜜，造假水平还很高。而进口蜂蜜，价格却非常昂贵，一瓶就要卖到差不多200元左右，有人说还是到周边农村去买蜂农现摇的土蜂蜜好，价格便宜蜜还真。
　　
　　“到底该怎么选择呢？是价格越贵越好吗？”
　　蜂蜜含有多种糖，主要是果糖和葡萄糖。此外，还含有有机酸、酶，以及源于蜂蜜采集的固体颗粒物，如植物花粉。也就是说，检测蜂蜜，其实是检验它纯不纯。
　　
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　　1、土蜂蜜是什么?
　　“土蜂蜜”其实指的是中华蜂蜂蜜，是放养在山区里的中华蜂采集多种花蜜酿造而成的，由于中华蜂数量稀少，很多地区还成立了保护基地，以免其遭受外来蜂群的攻击而灭亡。中华蜂一年只能摇一两次蜜，蜂蜜产量较少，价格较贵。市场上大规模销售的土蜂蜜，价格低廉，不一定是纯正的土蜂蜜。根据市场行情，最便宜的纯正土蜂蜜每500克的价格一般也不会低于60元。
　　2、老年蜜膏、儿童蜜膏也是蜂蜜吗?
　　老年蜜膏一般是加入了枸杞汁等养生食品，儿童蜜膏则添加了维生素等。蜂蜜则必须是100%的纯天然产物，蜜膏则是蜂蜜混合物，蜂蜜的成分可能只有10%—20%，跟蜂蜜相比，营养成分还是有区别的。
　　
　　3、结晶蜜是蜂蜜有问题吗?
　　有些人看到家里的蜂蜜结晶了，就会以为买的产品是假货。其实蜂蜜结晶，是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程。蜂蜜结晶与其所含葡萄糖结晶核、温度、水分和蜜源有关。种类不同的蜂蜜，结晶也不同，如紫云英蜜、枣花蜜等不易结晶，油菜蜜较容易结晶。而假蜂蜜却是不结晶的。
　　关于鉴别蜂蜜，网上有很多方法，可是真的管用吗?
　　鉴别方法一：
　　渗透法：纯正的蜂蜜滴在白纸上难渗出，假蜂蜜则会渗开。
　　实际上这是在检测蜂蜜的含水量，如果能渗透纸巾说明蜂蜜中水分较多。但是根据标准，一级品水分含量不应大于20%，二级品水分含量不应大于24%。也就是说，即便是真蜂蜜多多少少也是含有水分的。因此，这个鉴别方法是不科学的，只能鉴别水分含量的多少，而真假无法辨别。
　　
　　鉴别方法二：
　　拉丝法：网传用筷子蘸一下蜂蜜，拉出的丝越长，就说明蜂蜜越好。
　　其原理是检测蜂蜜的粘稠度。拉丝长说明蜂蜜粘稠，含水量不大，蜜的浓度高。专家表示，虽然拉丝能看出蜂蜜的粘稠度，但高浓度的麦芽糖也能形成拉丝，一些不法商家还会加入糊精、淀粉酶等来增加蜂蜜粘稠度，如果蜂蜜中掺有这些成分，也无法鉴别。
　　消费者如何选购蜂蜜
　　看渠道。选购渠道很重要，来源不可靠的蜂蜜，未经过检测，可能会不符合食品安全的标准。
　　看标签。如果要买的是蜂蜜，就不要选择蜜膏或蜂蜜制品。正规产品必须有生产许可证号、QS标志等。
　　
　　感官。观色泽、闻气味，纯正的蜂蜜外观很清透，打开有淡淡的花香。把瓶子轻轻摇晃，因为蜂蜜有粘性，会有蜂蜜挂在瓶壁上，如果是造假的蜂蜜，则不会有这种情况。
　　品尝。纯正的蜂蜜后味会有些许辣喉感，如果买到的蜂蜜尝起来是单纯的甜味，就可能存在掺假的问题。
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