李女士：
　　现在天气越来越冷了，一家人聚在一起吃火锅就成了首选，但是家人有时候吃完火锅就开始胃疼甚至腹泻，这是怎么回事?济南市第五人民医院：
　　市民在吃火锅时，为了尝鲜，喜欢将肉片、生菜下锅一涮便吃，这种吃法其实是不可取。为保证去除生鲜食品中残留有病原微生物和寄生虫的危害，因此一定要将食材煮熟食用。一般来讲，开锅后，肉片在锅中翻滚的锅底汤中烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红色变为灰白才可以吃。刚从火锅中取出的鲜烫食物应放在碗内稍凉一下再吃，以免烫伤口腔、食道黏膜，造成溃疡或口腔起泡。火锅烹调加温时间较短，因此所选菜料必须新鲜、干净、卫生，且注意肉类与蔬菜类均衡搭配。在外食用火锅尤其要注意火锅底汤是否为餐桌回收的油脂，不宜再次食用。
　　专家建议，点菜时按照两盘蔬菜一盘肉的比例，绿叶蔬菜中富含维生素C、B族维生素、叶绿素、类胡萝卜素、膳食纤维等，可帮助清理肠道。肉类、蔬菜、菌类、豆制品、淀粉类食物等均衡搭配，不可过多食用肉类，蔬菜内含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充秋冬人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。凉性的蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。茎叶类的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等，一般含维生素C和胡萝卜素丰富，最好涮的时间短些，否则会破坏其中的营养物质。菠菜中含有草酸，会妨碍食物中钙、铁的吸收，最好不要长时间和其他食物一起涮。萝卜、胡萝卜、芋头、土豆等块根类蔬菜，由于含有丰富的粗纤维，营养损失少，涮时时间可以长一些。豆腐是含有石膏的一种豆制品，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可发挥石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。火锅内适当加入生姜能调味、抗寒，因姜皮辛凉，有散火除热的作用，火锅内可放点不去皮的生姜。好友、家人聚在一起吃火锅，边吃边聊，时间上容易持续很久，于是不知不觉中就摄入了过多热量，建议大家吃火锅时间不要超过一个小时。
　　（本报记者 赵晓东 通讯员 孙静 王莹）